第五百三十九章 鱼线面
“我也知道你这个小姑娘是好意，像你这样的情况，已经不止有一个人对我如此说过。
但是你不了解鱼线面。
常言道，食不厌精，脍不厌细。想要做一个好厨子，好美食。就不一定要用心办事，选用最好的材料，用最精细的功夫，才能做出来一碗最美味的面条。
倘若要都是像你说的敷衍了事，那么将来我这个小小面馆儿注定会倒闭的。”
莫小雅仍旧不解其意。
“那祖传的手艺都没有变，不过是把鱼肉的原材料改了一下。反正用的全部都是鱼肉，我觉得这些鱼肉如果锤成鱼泥的话，味道也没有什么太大的差别。
怎么就能倒闭呢！说不定生意更好也说不准呀！”
这个马大爷听了我们的话依旧摇头。
“小姑娘，要不要听我给你讲一个故事。就是关于我们家的祖传手艺鱼线面的故事。”
马大爷这一开口，这下可算撞到了枪口之上。那莫小雅平时以画漫画为生，平日里喜欢收集素材，最喜欢听这些上了年纪的人给他讲故事。
莫小雅闻言急忙的点点头。
“大爷，您说我仔细听着呢！我最喜欢听故事了，今天能遇见您，这说明咱们爷俩真是有缘。
以后要是有时间呀，等你们店里装修好了，我一定常去你们店里面捧场，多去你那里走动走动。
您要是有什么故事，就都讲给我听呗！”
这一般上了年纪的人，最喜欢的事情便是墨迹，述说自己年轻时的光荣历史。
也同样是因为这一点，才会和现在的年轻人之间有代沟。现在的年轻人过的大多都是快节奏的生活，每天朝九晚五，两点一线睁开眼睛，除了工作上班就是奔波劳碌。
每天下班之后，好不容易有了一点空闲时间，想要放松身心，定然会把自己全身投入到什么手机，电脑之中。这样可以快速刺激自己的大脑神经细胞，让自己的大脑可以得到短暂的愉悦。
可是每到这些年轻人下班回家之后，家中的老人就开始磨叽上了。
要不是每天对你问东问西，询问个没完。要不然就是拉着你陪她唠嗑说话，说的是什么，反反复复都是他年轻时那些光荣往事。
关于一些见解奇闻呀，关于他年轻的风流韵事啊，关于那个时代的吃苦心酸岁月呀！
只不过人一生虽然经历百十年头，但是大多的时间都是做着同样重复无聊的事情，一生之中的新鲜事其实说起来也没有几个，无需太多的时间，一天半天便可以全部讲述个清楚。
然后这些上个年纪的人就如同短暂性失忆一般。将自己原本早早就对你讲过的故事一遍又一遍的再次讲解。
每一次讲解起来，他们的眸子里面都会散发着异样的光芒。
就像家中我的父母。我妈大多时候都愿意跟我讲她和我爹年轻时相遇的故事，我爸呢就喜欢讲他和我爷爷小时候在农村的辛苦经历。
两个人一辈子总共就那么一丁点儿故事，早已经讲过十遍百遍，听的我耳朵都磨起了个糨子。却仍旧乐此不疲的每天拉着我想要和我再续家长。
倘若家家老人的儿女都是莫小雅这个样子就该好了，莫小雅是一个典型的八卦耳朵，好奇的心。
任凭是什么故事他都能听得进去，听过一遍还想听第二遍，听过两遍还想听第三遍，简直是百听不厌。
人家都说书读百遍，其义自现。莫小雅倒是觉得，这故事若是能听个一百几遍，那么其中的道理自然也可以显现出来。
莫小雅听闻这个马大爷要为他讲故事，连忙兴奋的不能自已。转身上柜台里拿了一瓶常温的山楂果汁，转过身跟苏丹红打了一个响指。
“丹红姐，记在我的账上。”
然后自己搬了一把大号的凳子，往凳子上放了一个软软的屁股垫儿，坐在凳子之上和那个马大爷眼对着眼，一双耳朵竖的长长的，早就已经开始迫不及待起来。
这马大爷一边喝着酒，一边夹起一个酸菜饺，然后塞到嘴中，嚼的腮帮子，咯吱，咯吱做响。
那酸菜和油脂的香味从他的口中迸发出来，弥漫了整个饺子馆的大堂。
马大爷开始悠悠地讲述道。
“这也是我小的时候我爷爷给我讲的故事。讲的便是关于我们家这鱼线面的一个小事。
不过这是只是杜撰，可不是我们家族上的事情，你也莫要多想。
说是大约在百十年前吧，有那么一个掌柜子，大号姓李，大名叫李玉，专有这么做一手鱼线面的手艺。
这个李玉家境贫寒，就是因为会做一手鱼线面，一开始在集市上支了一个小摊贩，招呼的都是南来北往的过路客。
生意平平淡淡，却也积攒了一些小钱。
不过好在这个姓李的小子，是个十分殷勤肯干的人，他每天天不亮便起床出摊儿，直到深夜才肯收摊儿回家。整天挣那几块钱，却又舍不得花，除了每天买一些做鱼线面的材料之外，剩下的如数全部攒在了一起。
要说这一个人发财只有那么两条路，要么是天降一笔横财，那叫挣出来的。要么是日积月累从牙缝里面节省，那叫省出来的。
这个李玉一开始没有太多的招数，只得一分一分地从牙缝里面往外省。大约攒了五六年的时间，终于赶上了一笔小的体己。
李玉拿着自己汗水掉在地上砸八瓣儿挣出来的辛苦小钱，然后盘了一个小小的店面，终于在有屋檐的房子里面做起了鱼线面的买卖。
却说这个李玉做鱼线面，属实有着讲究。首先便是鱼肉的选材，他每天凌晨3点便起床，然后一个人推着一个小小的单轮车，去热闹的码头买最新鲜刚刚打捞上来的鲥鱼。
为何偏偏要选择鲥鱼，那是因为鲥鱼是众多鱼肉之中味道最鲜美，最软嫩的。他不是别的海鱼如此的腥，并且肉质弹牙又筋道。
要知道对于美食而言，只是单单的一小个步骤的失误，便可以让一整份的美食变得味同嚼蜡。
老一辈的那些手艺人，如何能从一个小小的摊位做到自己的铺面，靠的全部都是这种日复一日年复一年的坚持与决心。
每天，只将自己最简单的事情一点一点做好，然后每天每日每年都在做同样的一件事，久而久之，无论是多么小的一件事，都可以把它做成极致。
这食物只有极致的味道才能达到无比的鲜美，与惊为天人的味觉享受。
李玉每天拉上满满一小车的鲥鱼回到自己的店面，然后要费上小半天的时间剃骨去刺，最后将剩下的鱼肉用木棒捶成细细的鱼糜。
最后在这鱼泥之中放上少许的鸭蛋清，这蛋清也是有讲究的，不能放鸡蛋，只可以放鸭蛋。
鸡蛋会有淡淡的土腥味，而丫蛋却可以提升鱼肉的口感，使其更加筋道弹滑。
李玉店里面用的鸭蛋全部都是高邮的鸭蛋，一个一个的野鸭子吃虫子长大，鸭子长得肥大，而壮实。下出来的鸭蛋也是个头饱满，乳白色的蛋清，红油油的蛋黄。
剩下的蛋黄自然也不能糟蹋，全部撒在厚厚的盐面儿里面，然后腌成咸的鸭蛋黄，等到时间一长，个个红润流油。
李玉还要在这鱼泥之中放上一丁点儿的土豆淀粉，淀粉的比例必须恰到好处，不可以放多，也不可以放少。
倘若放多了鱼泥的口感就会发软，吃起来就少了些许鱼肉的鲜味儿，更多的是粉面子的味道。