第四百四十四章 主菜到
“这……”朱洪志还想说什么的时候，张狗剩却主动把菜刀交了出去。
“行吧，既然不能带，你们就给我保管一下吧。”张狗剩不在意地跟那几个安保人员说道。
几个安保人员收下了张狗剩的菜刀，又好言说道：“谢谢先生您配合我们的工作，谢谢！”
而一旁的朱洪志倒是觉得自己的面子上有些挂不住了，他有些歉意地看着张狗剩，小声在他耳边说道：“狗剩儿，你看这……”
“不要紧的，我想局长的厨房里面应该不会连把菜刀都没有吧？”张狗剩似笑非笑地看着朱洪志地说道。
“有的有的，非常的齐全。”朱洪志赶紧接过话来，然后便引着张狗剩走进了别墅里面。
张狗剩刚一走进别墅，就被眼前的景象给惊呆了。
富丽堂皇的水晶大吊灯耀的人眼睛睁不开，大厅里面已经来了不少人，此时正在舞池里面扭动着腰肢，俨然就是一个狂欢盛会。
朱洪志看到张狗剩饶有兴致地看着这些狂欢的人，便跟张狗剩介绍起来，“这些都是我们老板的一些朋友，人数大概在七八十人左右，你准备个十桌的酒宴就可以了。”
“嗯，明白了。”张狗剩收回了目光，点了点头。
很快，在朱洪志的带领下，张狗剩跟着一起走进了后面的厨房间，厨房间的门口也有两个保安守着，见到朱洪志来了，嘴里毕恭毕敬地说道：“朱经理好。”
“嗯，这位就是我们今天的主厨，让他进去吧。”朱洪志说了声。
那两个保安闻声便推开了厨房间的门，张狗剩便大步走了进去。
走进厨房间，张狗剩微微有些愣神。
看着周围各种齐全的厨具，张狗剩心中暗暗惊叹。
朱洪志带着张狗剩熟悉了一下环境之后，便对张狗剩说道：“狗剩儿，那今天就拜托你了，有什么事你跟门口的保安说就行，或者打电话给我。那你准备开始吧。”
“好的。”张狗剩应和了一声。
“嗯，那我先出去招待客人了，待会儿我再过来看你。”说完那朱洪志便离开了厨房，一时之间，厨房里面就只剩下张狗剩一个人了。
张狗剩也并没有任何的犹豫，便着手准备起食材来，毕竟今天可是要做十桌的酒宴，压力还是有点大的。
他走到了一个巨大的冰柜跟前，打开冰柜的门一看，里面已经摆满了各种的食材。
因为今天主要做的是海鲜大餐，所以这里面也摆放了不少的海鲜，不过真正的上等海鲜应该是现捕捞的，这里冰冻的虽热都是上品，但是还是稍微差了一些，是不能够作为主菜的，只能当做一些边角菜。
而这一点张狗剩倒也不担心，因为朱洪志跟他说了，新鲜的海鲜正在路上，很快就能送过来了。
所以张狗剩打算先做几个辅菜。
张狗剩首先做的菜就是酱爆鱿鱼。
他在冰柜找到了冰冻的无头鱿鱼，然后拿了出来，放到水池里面，一边冲洗，一边解着冻。
张狗剩除去了鱿鱼的内脏，鱿鱼身撕去膜。
等到化冻之后，张狗剩便将鱿鱼从凉水里面取出来放到了案板上，然后便拿出了一把菜刀在鱿鱼身上比划了一下之后，张狗剩便动作了起来。
只见张狗剩把刀卡在鱿鱼的内侧，然后倾斜着大概四十五的刀身，切出了三到四毫米间隔的条，当然这里是千万不能切破的，不然会破坏了鱿鱼整体的美感。
然后再将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈九十度角，这样就成了一个个菱形的花纹。
等到把纹路切好之后，张狗剩又把鱿鱼切成了块。
把鱿鱼切块切好之后，放在一旁备用，张狗剩又将洋葱，红尖椒切片，香菜切段。
食材的准备完成之后，张狗剩便开火了。
锅里面加水烧开，张狗剩又往锅里加入料酒，姜片，下入鱿鱼焯水，焯至鱿鱼卷起。
在焯水的时候，需要注意的是，看到鱿鱼的边只需卷起即可，焯水时间不要过长，焯老了口感就不好了。
焯完水之后，张狗剩便将那些鱿鱼快捞出，放在冷水中投凉，捞出沥水待用。
紧接着，张狗剩又将锅加油烧热下入洋葱，红尖椒翻炒几下，下入蒜蓉辣酱炒出香味之后就可以往锅里面下鱿鱼了。
鱿鱼下锅之后，酱油，白糖等配料也一并下锅，再然后，张狗剩便将火开到大，用大火快速翻炒均匀。
下入香菜，淋入水淀粉，快速翻炒至汤汁粘稠，张狗剩便将这酱爆鱿鱼盛入了保温盘里面。
熟练的做完了第一道海鲜菜，张狗剩稍微松了口气，看来也没有自己想象中的那么困难。
如法炮制了十盘之后，张狗剩便着手准备着下一道菜。
下一道菜，张狗剩打算做的是蒜蓉粉丝蒸扇贝。
张狗剩从冰柜里面取来扇贝，将把扇贝外壳清洗干净，用刀把扇贝一分为二，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，再次清洗干净，沿着壳壁用小刀把贝肉取下，用料酒腌制一下。粉丝用冷水泡发到没有硬心即可。
紧接着，张狗剩把泡好的粉丝控干水分，分别盘成形放扇贝壳里打底，扇贝肉放粉丝上摆放整齐。
做完这些，张狗剩把杭椒和小红尖椒切成小粒，剥好的蒜也切成小粒备用。
将佐料准备好了之后，张狗剩便开火将锅烧热。
热锅凉油，油热放入一半蒜粒下锅炸到金黄色后捞出，再把另一半生蒜粒倒入蒜油中，然后加入炸好的蒜粒，少许盐和糖一块调匀。调好的金银蒜粒浇在粉丝和贝肉上。
蒸锅上气之后，再放入蒜蓉粉丝扇贝大火蒸制五分钟。端出撒上青红椒粒，淋入一小勺味极鲜。
张狗剩又将锅热倒入食用油和少许猪油混合，油温升高后关火，趁热一个个分别泼上一勺热油在扇贝青红椒粒上，如此一来便大功告成了。
做完了两道菜之后，张狗剩更加神清气爽起来。
而就在这个时候，厨房的门被打了开来，朱洪志领着几个穿着制服的男子走了进来。
那几个制服男子抬着一个大箱子，里面似乎是什么新鲜的食材。
“狗剩儿，这是新到的食材鲍鱼，也是今天的主菜，你来看看吧。”
说着朱洪志便叫人打开了那个箱子，里面果然是新鲜的鲍鱼。
鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首。鲍鱼，同鱼类毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故，据考证：盾鱼，因鲍叔牙爱吃，而被称为鲍鱼,形状有的像人的耳朵。
螺旋部只留有痕迹，占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫9孔螺。壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间，然后煮熟，除去内脏，晒干成干品。
它肉质鲜美，营养丰富。“鲍、参、翅、肚”，都是珍贵的海味，而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。全世界约有90种鲍，它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。
我国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍，个体较大；东南沿海产的叫杂色鲍，个体较小；西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍，是著名食用鲍。由于天然产量很少，因此价格昂贵。
现在，世界上产鲍的国家都在发展人工养殖，我国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗，人工养殖获得成功。
而出现在张狗剩面前的这些鲍鱼，显然是纯天然的极品珍鲍。