古代美食生存手札_分卷阅读_28
看着容妤面前满满的一盘子，再看看自己小碗里可怜巴巴的三个，团哥儿瘪了瘪嘴，想了想，慢慢伸出了一根手指头。
“还想要一个？”容妤挑眉。
团哥儿点头。
“好，”容妤答应的很是爽快，大方的又给了他一个。
团哥儿眼珠转了转，正准备再伸手，就被容妤一巴掌糊在了头上，“团崽，小孩子不能太贪心哦。”
团哥儿：“......”
红豆在一边看着不由得摇摇头，让小少爷不多吃，那您自己直接端着盘子上岂不是更贪心，边想着边戳了一个糖油粑粑往嘴里塞，唔，是挺好吃。
糯制食品本就饱腹，更不用说还加了红糖，一盘吃下来，
满足是满足了，撑也是真撑，再加一碗熬得浓浓的鸡汤，容妤觉得，今儿这一餐热量都要爆好几个表了。
翌日一早，天刚蒙蒙亮，容妤刚起来，就见红豆慌慌张张从厨房跑了出来，“小姐，厨房里遭贼了。”
“嗯？”容妤伸懒腰的动作才到一半，艰难扭头，“哪来的贼？”
“我昨儿没喝完的鸡汤放厨房，结果刚才去看，盖子都还好好盖着，可里面的汤连着整鸡都没了。”红豆道。
容妤皱眉，“哪家贼会去厨房专门偷碗鸡汤的？你确定不是你昨天给倒了？”
红豆摇头，“没有，不止鸡汤，昨天剩的三个糖油粑粑也没了。”迟疑了一下，“该不会是厨房里有耗子吧。”
哪家耗子会喝了汤还给盖盖子的？
容妤拍拍手，“走，去看看。”
进了厨房，容妤仔细打量了一圈，门窗都好得很，除了红豆说的那两样外也没少别的东西，但东西也不可能无缘无故的丢。
“小姐，这儿有根毛。”红豆惊喜的叫了一声。
看着手上拈着的那根约莫两指长的细长白毛，红豆有些迟疑，“耗子应该没有这么长的毛吧。”
要是耗子的毛都这样长了，不是耗祖宗就是变种的了，也不用在厨房讨吃了，申请个特级保护动物吃香的喝辣的走上鼠生巅峰多好。
“大概是野猫野狗蹿进来了，以后将厨房门窗锁好。”容妤道。
厨房重地，还是得谨慎，有些菜被糟蹋了就吃不得了。
红豆点头，见容妤收拾妥当一副随时准备走的样子，有些迟疑，“小姐，要不咱今天就不去店里了吧，您身子没好，得休息。”
做早点可不是什么轻松活计，容妤往厨房一站就是一两个时辰，就算平常还好，眼下可吃不消。
容妤摇头，“既然定下了规矩就不要随意改，昨儿就歇了一天，今早客人肯定早早的就来等着了，你一句身体不舒服不开门，让那些起早来等的客人怎么想？”将心比心，要是她兴冲冲的去某家店吃饭，结果到了却发现老板今儿没开门，说不失望是不可能的。
这大概就是自己开店的难处了。
“放心吧，今日我只动口，体力活还得你们来。”容妤挑了挑眉，招伙
计的用处不就在这儿吗？
红豆还是没拗过容妤，收拾妥当刚出门，就见英娘驾着骡车已经在门口等着了。
“掌柜的，您要的东西都买来了。”见容妤几人出来，英娘忙挥手打招呼。
“你怎么来了？”红豆好奇。
英娘笑道：“昨儿个掌柜的叫的。”
昨天英娘来了一趟，红豆不在，容妤顺便吩咐了点事儿。
等容妤几人上了车，英娘边驱着骡子边扭头跟容妤汇报，“我出来的时候羊骨汤已经熬着了，按掌柜的说的，面也已经发着了，估计回去就可以上炉子烤了。”
容妤点头，“味料这些呢。”
“都是按掌柜的您昨天讲的比例放的，料包也是我亲自放进去的，您再瞧瞧有哪些味儿不对，再给添添。”英娘回答的很是爽利。
容妤脸上带了笑，“今日起了大早，辛苦了。”她昨天让英娘带了一些香料包回去，又讲了大致比例，英娘心细，别看年纪小，处理事情倒比红豆还稳重一些。
“不是，小姐，你们说什么呢？我怎么听不懂？”红豆听得一头雾水，“今日不是出新品吗？怎么又是羊骨又是面饼的？”昨天英娘来的时候她刚好出去了，并不知道这些。
容妤与英娘对视一眼，哈哈一笑，“说的就是新品，你待会儿看了就知道了。”
红豆鼓了鼓腮帮子，这两人怎么还带打哑谜的呢！
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第30章 30、羊羹（羊肉泡馍）
等容妤到了店里, 李婶等人早已经忙活开了，见容妤过来, 赶紧迎了上去, “掌柜的，东西都备好了, 就等您呢。”
有店员帮衬就是这点好, 不用自己天没亮就爬起来又是生火又是准备食材的。
容妤让英娘将还在打瞌睡的团哥儿带去楼上休息，自己则进了厨房。
只见厨房里临时架起了一口约半人高的大锅，里面几根带肉的羊腿骨正随着沸腾的汤水上下翻滚, 汤汁清亮, 远远的就能闻得到那浓郁的药料香味，因为添加了羊油的缘故，香气愈发浓郁诱人。
“掌柜的, 这饼子您看这样做成不？”小许氏正在案板前揉面，试着捏了一个面团，问容妤。
容妤点头, “还可以再大些, 约莫二两重。”毕竟是拿来当主食的, 饼子虽不值几个钱，但分量得给够。
小许氏应了一声, 与她略木讷的性子不同，手脚十分的麻利，一个个白面剂子在她手中揉搓几下就成了一个白胖的面饼生胚，容妤看得暗自点头, 一看就是常进厨房的人，干起这些活来就是得心应手。
见肉骨头煮的差不多了，容妤将肉骨头捞了起来，用特制的刀具将已经煮的软烂的肉尽数取了下来，才又把骨头放进汤里继续小火炖煮。
“小姐，这是做什么？好香啊？”红豆边抽着鼻子边走了进来，围着那口大锅转了一圈，啧啧称奇。
“掌柜的说今日上羊羹呢。”在一边帮着洗菜的李婶笑道，“十几斤的羊肉羊骨头，今日这羊羹可不比上次的驴火烧便宜。”
时下羊肉也就比牛肉稍便宜一些，一斤肉也是大几十文，掌柜的大手笔她们可算是见识了，别的就罢了，吃食方面着实大方。
“羊羹？”红豆疑惑。
容妤笑道：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹。羊羹还有个别称就是羊肉泡馍，属北方面食名点，以羊骨汤作底，上面搁一层卤好的羊肉、粉丝、葱花等配菜，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，食后回味无穷。”
“至于泡馍嘛，”容妤拖长了声音，“这才是有意思的地方，烙好的面饼与汤分端上桌，把饼掰碎了散入汤中，食后单喝一碗鲜汤，各是各味称‘单走’
。或是将掰碎的饼子送与后厨，与汤一同煮了端来，碗中不见汤，谓之‘干拔’，总之面饼与汤，但看食客怎么搭配。”
红豆咋舌，只觉得头听得晕乎乎的，“这也忒麻烦了，弄个吃食还这么多头绪。”
“这才是吃的乐趣嘛。”容妤哈哈一笑。
羊肉泡馍乐就乐在自己参与其中，一大碗亲手掰好的泡馍，衬着翠绿的葱花蒜苗，红褐色的羊肉，可不得让人食指大动么。
等店里的客人陆续来了，看见坐在柜台前收账的容妤，有相熟的客人不由得笑，“掌柜的，今儿怎么是您坐这儿了？红豆姑娘呢？”
容妤也笑，“今日与红豆换了岗，眼下她掌着厨房呢，许公子您今日来得倒早。”
许公子摇头，“可不得来早，上次就晚来了一步，眼睁睁看着人将最后一个驴火烧买走，我说掌柜的，你这每日分量也太少了一些，又不让外带，我家夫人也想吃，但又起不来，我若是吃饱喝足了回去总免不了挨通锤，掌柜的你就不能多预备些？”
他一说，后面排着的人纷纷笑出了声。
因常在一处吃饭，他们也知道，这位许公子对夫人颇为“敬畏”。不过这句提议倒是很衬众人的心意，一时附和声阵阵。
容妤笑道：“别急，过两日就都好了。”
“掌柜的这话什么意思？”
“过几日店里会全天营业，到时会专门辟出一个档口来卖早点吃食，就是晚些来也有，不必特意赶早了。”容妤解释。
不光是早点窗口，包括一些熟食糕点之类的也都可以带着卖了，从前是没有那个精力，现在人手都齐备了闲来无事时倒也可以琢磨琢磨。
有心思活络些的已经从她话里品出了不同，“掌柜的意思是，日后午膳晚膳也有了？”若是早点只是吃个新鲜口味图个乐的话，那午膳菜肴可就是实打实考验水平了，开早点铺子容易，想全面经营可不个简单活。
见容妤点头，人们顿时有些吃惊。
“掌柜的招了大厨？”想来想去也只有这种可能了，哪家酒楼没有几个看家的掌勺师傅。
容妤不置可否，只是勾唇笑了笑，“过两日店里会出三天免费试菜活动，到时候若是各位有时间还请来
捧个场，每日五桌四个菜，先到先得的。”光说没用，美食是最好的宣传单，至于招大厨么——
真正的好大厨未必能看得上她这小店，寻常的又用不着，还是她先自己顶着。
听她说完，不论是冲那个免费试吃活动，还是出于对菜品的好奇，众人纷纷说要来。
“掌柜的，今日吃的是什么？”有人扒着菜单看了半天，不由得郁闷，“怎么就一个羊肉泡馍？”
容妤歉意的笑了笑，“今日身体不大舒服，来不及准备，就只上了这一样，虽说只是一样，但干湿兼具，吃法倒也多。”
“羊肉泡馍？这名字听着倒耳熟，”姗姗来迟的李掌柜背着手，拧眉想了一会儿，突然惊喜出声：“可是那河洛府有名的朝食，名唤羊羹的？我前两年行商去过那边，也听过一嘴，只是因赶行程倒是没来得及吃，怎么，掌柜的今儿居然做了这倒吃食么？”
容妤笑着点头，“李掌柜见多识广。”按地域划分来看，河洛府居于大庆西北，黄沙漫天民风彪悍，虽名字不同，但从饮食上来看倒跟后世的陕甘一带有共通之处。
“那到底是何物？怎么一份还要四十文？可不比前头那驴火烧便宜。”等得知了价钱，有人立马就被唬了一跳，“知道掌柜的这儿朝食不便宜，怎么还一日比一日贵哩。”
要知道，就是那号称淮安第一楼的徐家酒楼，吃一顿朝食顶多也不过四五十文罢了，而在这间不知名铺子里，光是一样就三四十文了，若是胃口大些，敞开了吃，上百文也是吃得的。
容妤还没说话，其他食客就纷纷辩驳了起来。
“价贵自然又价贵的道理。”
“可不是，就那前些天那驴火烧来说，驴肉本就贵，掌柜的又大方，可都是实打实的肉半点没掺假的，胃口小些的一个就能饱的差不离。”
“别说，昨儿个我发现东市有家早点铺子也出了什么驴火烧，二十五文一个，也不怕诸位笑话，进去点了一个，咬了一口就给吐出来了，与容掌柜这儿的压根就不是一个味儿，别的不说，就那内馅，哪里是什么驴肉，分明就拿猪肉充的数，口感肥腻不说，量还少，跟王婆家的包子馅差不多。”
“兄台
说的是东市顶头那家卖的糖酥饼的吧，”有人听了立马反应过来，啧啧笑道：“倒是巧了，前两天听说他店里有了驴火烧，我也去尝了一回，真不是我嘴挑，便宜是便宜，味道可差远了。”
听众人你一言我一语说起了最近哪家店里出了新吃食，容妤脸上的笑容收了收。
她没大关注外头的情况，没想到粉丝汤驴火烧这些不过才上了几天，外面店里也有跟着做的了，难怪这几天看着店里的客人都少了些，虽然说外面店里做的可能滋味差了一点，但毕竟价格要便宜不少，左不过都不过是吃，只要能过个嘴瘾，在一些想省钱的人眼里滋味不滋味的也不怎么重要。
容妤默默，东西做出来就是给人吃的，早点又没什么很大的技术难度，不过是讨个巧罢了，有经验的老厨吃上两口就能大致品出其中加了什么味料，虽说做不到百分百复原，但还原个七八分还是不难的，虽说这些吃食本就不是她自创的，也早料到会有铺子跟风，但真的出现了不得不说还是有些膈应。
这些早点吃食也就罢了，往后一些核心配料秘方还是得看牢了，总不能白白为他人做了嫁衣。
“不过，说起来，再有一个多月这淮安城里又得热闹起来了。”大概都是些相熟的老食客，在这儿等餐时也就顺势聊起了天。
“你不说我都快忘了，是那折桂大会又要办了？”有人立马接过了话头。
容妤听得有些疑惑，一边收钱一边忍不住问了一句，“折桂大会是什么？”
“掌柜的不是淮安本地人吧？”
容妤点头，“才刚来两三年。”