美食江湖_分卷阅读_11
王佳琪跟着朱建军到了他的老家秋水岸，之前的汽车只能到附近的镇里，想到秋水岸村只能坐电动三轮车或者是摩托车。
秋水岸村就在山脚下，只有一条搓板路能直达村中。
在交通发达的现代，依然有这样四路闭塞的村庄存在，但是沿途却又不错的风景。
枝叶繁茂的树木参差不齐地生长在道路的两旁，其中林鸟的叫声此起彼伏，稍稍低矮的灌木丛上长着不知名的小白花。
自从进入这秋水岸村，王佳琪仿佛自己从城市的樊笼中脱离而出，来到了世外桃源，她整个人都在拼命地呼吸这自然的空气。
“王小姐，是先去我家吃饭还是先看种菜的地方？”朱建军开口道。
“还是先去看看生产基地吧。”王佳琪回过神来。
“那好，你先跟我去看看吧。”
说完朱建军就带着王佳琪走到靠近山脚的一片田地中。
“这三亩地是我承包的，种了些胡萝卜、萝卜、土豆、青菜一类的。”朱建军指了几块地，跟王佳琪解释着。
“那旁边的地呢？”朱建军上次卖的菜可不止这几样，王佳琪上次还买到了生菜、香菜、西红柿等蔬菜。
“那个是村里其他人承包的，交给我统一去卖的。”朱建军大概猜到了王佳琪的疑虑，立马解释了一遍。
“哦，你们的菜长得挺好的嘛。”王佳琪看到这些菜长得都很精神，虽然菜叶子上有虫蛀过的洞，但是丝毫没有影响菜的长势。
“那是。我听说现在城里流行绿色蔬菜，所以没有打过农药，而且从来没用过化学肥料。”说起这个，朱建军底气满满。
“产量的问题怎么解决？看你的蔬菜也不像是没用过肥料的。”
“我们蔬菜用的肥料都是自己研制的，至于肥料是怎么做的，恐怕就不能告诉王小姐了。”朱建军说完又看了看王佳琪，见她没有不满。
“理解，技术机密的事我就不问了。”王佳琪看到现在，对朱建军能够生产出初级食材的事也有了了解，大概跟良好的环境、不添加农药、自行研制的肥料有关。
像秋水岸村这种山清水秀的地方能种出初级食材也就不奇怪了。
尽管有了大致的了解，王佳琪还是认为自己对于生产初级食材没什么好办法，自己麻辣烫店的食材看来还是得靠朱建军了。
心中这么想的，王佳琪却不透露出想买朱建军菜的需求，朱建军看到王佳琪看完之后没说什么，心里十分忐忑。
“王小姐，现在快十一点了，要不要去我家吃饭？”朱建军能想到不花钱讨好王佳琪的方法就只有请吃饭了。
“好。”王佳琪接受的朱建军的贿赂。
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王佳琪坐在朱建军家的客厅中，看朱建军将一张折叠的圆桌面铺开放在桌上。
朱建军的媳妇先是从厨房中端出了道梅菜扣肉，他老娘又跟着端了道地三鲜，之后又陆陆续续上了红烧肉面筋、清蒸鲤鱼、熟菜羊肉、冬瓜排骨汤等农家菜。
王佳琪尝了几道菜，感觉就是普通农家菜的味道，吃惯自己做的菜之后，这些农家菜怎么都有点不够看。
“王小姐，我这几亩地种的菜都是无污染的啊，为了种这几亩地，我还欠着亲戚的钱呢，村里面的人信任我才把菜交给我去卖，现在菜卖不出去，我跟他们怎么交代啊！”见王佳琪不吃他之前的那一套，朱建军就打起了同情牌，说得要多辛酸有多辛酸。
王佳琪停下筷子，看着朱建军说道，“朱老板，我也就不管你之前骗我的事了，你这儿的菜开个价吧，我全包了。”王佳琪见时机差不多了，就打算将这些菜全都包下。
朱建军哪有不同意的，跟王佳琪商量了价格之后，立马拿出几张纸要跟王佳琪签订一个订货合同。
王佳琪对朱建军倒有些刮目相看，没想到朱建军还知道用合同约束双方的买卖行为，看了下合同，没什么问题之后，王佳琪就签了字。
朱建军解决了售货渠道，脸上堆满了笑意。此时，朱建军的媳妇又上了道菜。
王佳琪看到盘中放着几个萝卜丝饼，觉得有些怪异。
“我看人家吃酒席饭后都要来个甜点，我媳妇只会做萝卜丝饼，所以就用萝卜丝饼代替了。”朱建军解释道。
既然是来朱建军家吃饭，王佳琪这个做客人的也不能不赏脸一口都不吃，王佳琪就拿了块萝卜丝饼。
刚咬了口，王佳琪就发现了这萝卜丝饼的不同之处。
萝卜丝饼的表皮平平无奇，甚至有些地方呈现焦黑色，但是吃到里面的萝卜丝馅，鲜香无比，咸甜适口，这萝卜丝被面粉包裹，在油中炸了一圈后，少了萝卜的爽脆，却多了分软糯，不仅如此，萝卜丝吃起来也有种独特的甘甜，在王佳琪这敏锐的舌尖之下，这份甘甜毫无保留地突显出来。
很久都没吃到这么好吃的萝卜丝饼了，想当年好吃的东西还没现在这么多，王佳琪最喜欢的就是在小学门口买一个阿姨做的萝卜丝饼了。
在湿冷的冬季，买上一个萝卜丝饼只要五毛钱，王佳琪就看着阿姨将事先做好的萝卜丝面饼放入油锅中反复煎炸，煤球炉中的火焰均匀地扑在锅底，锅中的萝卜丝饼被油炸的“滋啦”声起。
拿上一个被煎好的萝卜丝饼，一边捂着手，一边吃着萝卜丝饼，萝卜丝与开洋的鲜香久久停留在口中，想想就是冬季之中无语伦比的享受。
想想已经有十来年没再吃过一次萝卜丝饼了，现在再一次吃到了萝卜丝饼，又有了不同的感受。
“朱老板，请问这个萝卜丝饼中的萝卜是哪里来的？”这个萝卜丝饼与桌上的菜都不一样，这么好吃一定是因为原材料好。
“其他菜都是我媳妇去镇里买来的，这个萝卜丝饼因为是后来想到要做的，所以用了自己家里种的萝卜。”
“就是你承包的那块地里的萝卜？”王佳琪又追问了句。
“对啊，就是那地里拔的。”
看来，这萝卜丝饼做得这么好吃，果然是食材的缘故。
“光是一个初级食材就能让食物的口感提高这么多，自己这次将朱建军他们的菜全都包下来是个正确的决定，以后自己麻辣烫店以及今后要开的分店用朱建军提供的食材一定会让麻辣烫的水准更上一层楼。”王佳琪心中思索着。
☆、第15章 鱼罐头
“好味道”的厨房内，一名学徒紧张地等待着谷雨检验他熬制的麻辣烫，谷雨这先天失语的人让这个学徒不敢生出一丝怠慢，他紧张地看着谷雨尝了口他熬制的麻辣烫汤汁。
但让这个年轻的学徒失望的是，谷雨摇了摇头，这意味着他并不能现在成为厨师了，同时也代表着他只能拿到两千五的学徒工资。
随后厨房中又有三个人将自己手中的成果交到谷雨这里品尝，这批学徒在谷雨的严厉教导下从最基础的切肉和熬汤学起，四个学徒中两个做麻辣烫，两个做烧烤。
轮到最后一个学徒了，韩阳是所有学徒中最笨手笨脚的一个，其他学徒都有些看不起韩阳，韩阳自己也知道他不像其他人那样反应灵巧，所以他只能选择比别人花更多的时间去练习做烧烤。
谷雨尝了口韩阳做的铁板鱿鱼，虽然摇了摇头，但是却对韩阳点头微笑，表示鼓励，这说明韩阳做的铁板鱿鱼在一定程度上获得了谷雨的认可。
另外三个人此时却将韩阳恨上了，因为四个学徒中很有可能只有两人被留下来，而韩阳现在却得到了谷雨的认可，而他们几人还没碰触到合格的边缘。
不过这三人有什么小心思却是跟谷雨无关。
前不久，谷雨还是个什么都不会的残疾人，王佳琪就是手把手地教他厨艺让他掌了勺，现在谷雨如同当初的王佳琪一样站在这些学徒身边教人厨艺，谷雨不敢有一丝懈怠，他知道王佳琪对学徒的成才有着极高的期望，所以他会用更严厉的标准来要求这些学徒。
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“谷雨，这批学徒学得怎么样？”王佳琪隔天在“好味道”还没开门的早上问起了谷雨。
谷雨摇了摇头，在纸上写：“都没合格，只有韩阳一个学徒铁板鱿鱼做得还行，但还差点。”
王佳琪叹了口气，没想到像谷雨这样教几遍就学会的人这么少见，这次招来的学徒已经教了有三个礼拜了，连最基础的厨艺训练都没过关，以后还怎么放他们出去做分店总厨。
自从王佳琪在朱建军那儿得来初级食材之后，王佳琪就想把开分店的事提上日程，光是一家店可消耗不了朱建军那里的这么多食材。
现在是十一月中旬，王佳琪算了下最近的净利润，加上三样小吃这种大杀器，到今年底也能攒到九十三万了，就等明年一月开分店了，但现在这批学徒不知道能不能在明年之前将所有菜肴做得合格。
本来王佳琪也不是不想招有经验的厨师，但是别人一听是来这小小的麻辣烫店做厨师就敬而远之，而想学厨的人也不会想来王佳琪这儿学手艺，最后还是林凯给王佳琪招来的人。
林凯自从上次完成了困难就业人员的就业标准之后，就被提升为人才市场管理办公室的副主任了，听王佳琪要招人，林凯给出了建议，招现成的厨师不如招些没有经验的人做学徒，这样自己培训出来的人对王佳琪更为合适。
王佳琪想林凯这么说也对，就同意了林凯帮忙招人，林凯推荐给王佳琪的四个人，而四人都是贫困户，王佳琪也没计较林凯让她解决贫困户就业的事，毕竟这是件互惠互利的事，她得了人，林凯解决了贫困户就业问题。
“叮叮咚咚……”王佳琪的手机铃声响了。
正想着林凯的事，林凯就打电话过来了。
“王小姐，你们店最近入选了‘模范用人单位’名单，人资社保菊菊长正准备拿解决就业困难问题的单位树立典型，到时候可能要来你们店里参观，你们好好准备下。”
王佳琪都惊了，她就觉得这种事跟她八竿子打不到一起，怎么就莫名其妙的入选了呢，这画风有些不对啊？
“林主任，你能说说我们店怎么突然就入选了这个名单么？”王佳琪有点心惊胆战。
“上头要列几个招收就业困难人员的单位，我就把你们店报上去了。”
“这……林主任，这样不太好吧。”王佳琪也没觉得自己有这个资格做模范典型。
“实话跟你说吧，要不是上次你帮我解决了那个就业标准，我也坐不到现在这个位置，其他接了标准的人都没完成，恰好上头空了个位置，就让我做了副主任，而且你也别谦虚了，王小姐你店里的人不都是困难就业的对象么？”
王佳琪当初答应林凯招人只是为了省时省事罢了，被林凯上报模范名单，这是王佳琪怎么也没想到的。
这只是入选而已，还不一定被选上呢，王佳琪对这个模范名单能否被选上并不执着，他们“好味道”的名声靠的也不是政府的扶持，而是凭借自己菜肴的味道传出好口碑的。
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挂了电话，王佳琪没想太多，她还是更关心自己做的菜味道怎样，这关系着她经验增长的多少。
“晓梅姐，你们都过来尝尝我新做的菜味道如何。”王佳琪自己从家中带过来的鱼罐头拿了出来，这都是王佳琪自制的。
“佳琪，又做了什么好吃的啊？”当王佳琪的员工是幸福的，因为王佳琪会时不时拿出她自己做的食物或饮料给他们试吃。
就像今天这样，看王佳琪又拿东西过来了肯定就是她做了新菜，付晓梅他们都见怪不怪了。
“没什么，就是用小黄花鱼做了个鱼罐头，你们快点来尝尝味道。”
付晓梅这还是头一次在超市以外的地方见到鱼罐头，超市里的鱼罐头搭配着吃早饭，好吃是好吃，就是太贵了。
装在保鲜盒中的鱼罐头鱼肉很软，用筷子一戳就陷下去了，付晓梅夹了点尝尝味道，酸辣的口感立马袭上她的口腔，鱼肉的酸辣中还夹带了些许甜味，酸辣甜咸的分子在鱼肉中保持了完美的平衡，让鱼罐头的鱼肉各种口味都恰到好处。
别看王佳琪自制的鱼罐头软塌塌地有些其貌不扬，但是付晓梅只觉得这鱼罐头鱼骨酥软，鱼肉鲜美，这味道却远比超市中买的鱼罐头更为鲜香可口。
王佳琪带来了三盒鱼罐头，付晓梅尝的那一盒是酸辣口味的，另外两盒是五香、红烧跟豆豉口味的。
谷雨跟方明亮比较喜欢吃五香跟豆豉口味的鱼罐头，李红芳则更喜欢红烧口味的鱼罐头。
五香味的鱼罐头香料的味道更为浓郁，豆豉味的鱼罐头添加了风味豆豉之后包含了豆豉的独特香味，红烧口味的鱼罐头咸鲜可口。
“老板，你这鱼罐头味道真没说的。”方明亮对王佳琪做的鱼罐头赞不停口。
“喜欢吃的话，你们几个就分一分拿走，这个搭粥或是搭泡饭都挺好吃的。”王佳琪带自己做的鱼罐头来店里就是要分给店里员工的。
跟着王佳琪做事，就是不缺各种各样的好吃的，这算是王佳琪给员工的一种福利。
此时，谷雨愣愣地看着盒中得鱼罐头，王佳琪教了谷雨这么久，大概也知道到谷雨应该是在想鱼罐头怎么做了。
“谷雨你想学鱼罐头怎么做？”王佳琪开口问道。
谷雨不好意思地看着王佳琪点力点头。
“老板，你能不能也教我做鱼罐头啊，这鱼罐头这么好吃，我怕以后吃不到。”方明亮对王佳琪做的鱼罐头恋恋不舍，既想再尝几口，又怕一下子吃没了。
王佳琪倒是没什么不好教的，毕竟这鱼罐头在系统中的积分也不高，四种口味加起来也才10点积分。
教一个人是教，教两个人也是教，王佳琪干脆把自己做鱼罐头的方法直接说了出来。
“其实鱼罐头的做法很简单，选料选海鲫鱼、黄花鱼、金枪鱼一类的杂鱼都可以，先把鱼炸硬，再放入八角香叶蒜片大葱姜之类的香料油爆，之后将炸过的鱼放进铺满竹筷的高压锅，用番茄酱、醋、耗油、南乳、二锅头、糖、鸡精、鲜酱油、盐等调料加水调汁，然后倒入高压锅中，盖上锅盖最后高压煮上两个小时，这样能将鱼骨压得酥软，汁料的风味也能被压进鱼肉中。”
众人听得云里雾里，王佳琪说得简单，但是付晓梅他们却觉得做鱼罐头非常麻烦，只有谷雨很是认真的记下了配方，好像一点也不在乎鱼罐头的做法是否困难一样。